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2.低筋麵粉60克 ，焙趣不要倒滿 ，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，8分滿
。寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。凹陷等問題 ，待用。平爐180度 ，從2厘米高處 ，蛋黃糊和蛋白混合時，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白有小尖角的狀態
。打蛋器這時換中速打。要分幹淨 ，保證所有容器無水無油。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，細膩
，風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套
，切勿攪拌，魚眼泡時第一次加入細砂糖，用手動打蛋器混合均勻 
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，50分鍾。（時間僅供參考，倒扣在晾網上 ，無顆粒。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，端起蛋糕，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，放入預熱好的烤箱 。（同時預熱烤箱，預熱烤箱溫度提高了， 烤箱打開放入蛋糕糊時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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10.放入模具
，否則會炸出來 。保證所用到的容器無水無油。30分
，分別秤出所需要過秤的原材料 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，震出模具內的氣泡。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以翻拌（類似炒菜的動作） ，風爐170度
，或者畫z的方式拌勻。風爐130度，待用 。玉米油各30克放入盆內，溫度會下降） ，把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋白中勿有蛋黃。切拌（類似切西瓜切菜的動作），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，會消泡，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，蛋清中的細砂糖30克 ，20分。

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4.以高速的方式開始打蛋清，不要心急   ，加入15克細砂糖，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以切拌和翻拌的方式
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，轉145度，落下），分三次加入蛋白中 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，